Калій — це мінерал, який відіграє важливу роль у роботі серця, нирок, м’язів і нервів. Дефіцит калію асоціюється з підвищенням артеріального тиску, збільшенням ризику утворення каменів у нирках, а також із збідненням мінерального складу кісток. Харчування з високим вмістом калію та низьким вмістом натрію, навпаки, знижує ризик високого кров’яного тиску та інсульту.