#технологічнакарта
Відеокурс для кухарів. Категорія: Напої
Обговорюємо категорію "напої". Відкрийте для себе секрети здорового раціону, корисні поради та новітні технології у сфері харчування.
Відеокурс для кухарів. Категорія: Десертні та борошняні страви
Цього разу ми обговорюємо категорію "десерти та борошняні страви". Поглибте свої знання разом з нами!
Відеокурс для кухарів. Категорія: Соуси та заправки
Технологи надають свої експертні відповіді. Цього разу ми обговорюємо категорію "соуси та заправки".
Відеокурс для кухарів. Категорія: Гарніри
Обговорюємо категорію "гарніри". Відкриваємо для себе секрети здорового раціону, корисні поради та новітні технології у сфері харчування.
Відеокурс для кухарів. Категорія: Страви з птиці
У цьому випуску задають цікаві та важливі питання про здорове харчування. Цього разу ми обговорюємо категорію "страви з птиці".
Відеокурс для кухарів. Категорія: Страви з мʼяса та мʼясних продуктів
Технологи надають свої експертні відповіді. Цього разу ми обговорюємо категорію " стави з мʼяса". Поглибте свої знання разом з нами!
Відеокурс для кухарів. Категорія: Страви з риби
Сучасні технологи надають свої експертні відповіді. Цього разу ми обговорюємо категорію "страви з риби". Відкрийте для себе секрети здорового раціону, корисні поради.
Відеокурс для кухарів. Категорія: Страви з кисломолочного сиру
Ми обговорюємо категорію "страви з кисломолочного сиру", поглибте свої знання разом з нами!
Відеокурс для кухарів. Категорія: Страви з бобових
У цьому випуску цікаві та важливі питання про здорове харчування, ми обговорюємо категорію "страви з бобових".
Відеокурс для кухарів. Категорія: Страви з яєць
Обговорюємо категорію "страви з яєць". Відкрийте для себе секрети здорового раціону, корисні поради та новітні технології у сфері харчування. Поглибте свої знання разом з нами!
Відеокурс для кухарів. Категорія: Страви з картоплі та овочів
Обговорюємо категорію "страви з картоплі та овочів". Відкрийте для себе секрети здорового раціону, корисні поради та новітні технології у сфері харчування.
Відеокурс для кухарів. Категорія: Супи
В закладах загальної середньої освіти повинно бути організовано щонайменше одноразове гаряче харчування, але це не означає, що це обов’язково обід і перші гарячі страви.
Відеокурс для кухарів. Категорія: Холодні страви
Цього разу ми обговорюємо категорію "холодних страв". Відкрийте для себе секрети здорового раціону, корисні поради та новітні технології у сфері харчування. Поглибте свої знання разом з нами!
Борошняні страви та вироби
Зазвичай з усього величезного меню діти найбільше люблять саме випічку та борошняні страви. Їх зручно їсти, вони завжди смачні, а ще дають чимало енергії через високий вміст вуглеводів. І хоча класичні булки досить далекі від здорового збалансованого харчування, страви з цільнозернового борошна — ідеальний корисний компроміс. Адже складні вуглеводи повинні становити близько чверті здорової тарілки. Також у цій категорії є безглютенові вироби для дітей із целіакією чи непереносністю глютену. Смачною та здоровою випічкою зможуть поласувати всі.
Напої
Водний баланс — вкрай важлива річ, а тому за ним потрібно стежити і в дитячому раціоні. Навіть незначне зневоднення на 1-3% може порушити певні функції мозку та погіршити фізичну витривалість. Але змусити дитину пити щось, окрім пакетованого соку та газованих солодких напоїв, — той іще виклик. Щоб полегшити завдання та сприяти підтриманню водного балансу, й існує цей розділ збірника. Адже можна пити не лише воду: її частка є в усіх напоях. Тож наше завдання — запропонувати дітям щось не менш смачне, але значно корисніше за яскраві солодкі лимонади з супермаркетів. Тож у меню є і традиційні напої, доведені до ідеального смаку, і оригінальні опції, котрі дітям буде цікаво спробувати.
Десертні страви
Діти люблять солодощі, а тому ця категорія за значенням саме для дітей є, певно, найважливішою. Десертні страви повинні бути корисними, але при цьому смачними, щоб виправдати очікування цільової аудиторії. На щастя, зробити це не так уже й складно. До класичного манника, наприклад, можна додати корисну й таку яскраву моркву, а в сирну запіканку — солодкий банан. Такі мікси класичних смачних десертів і корисних овочів та фруктів об’єднують те, що діти люблять, і те, чого потребує їхній організм.
Соуси та заправки
Привчати дітей до соусів і заправок варто змалку, адже це невід’ємний компонент кулінарії. Разом із ними страви набувають сенсів, грають цілою палітрою смаків і можуть докорінно змінюватися. Пакетовані соуси й заправки часто мають забагато цукру й солі, а часом і велику кількість штучних добавок, котрі подовжують терміни придатності продуктів. Тому для дітей найкраще готувати свіжі натуральні соуси, щоб бути впевненими в їх якості.
Гарніри
Гарніри створені для того, щоб збалансовувати раціон, забезпечуючи організм тими мікроелементами, які він не отримує з основних страв. Позаяк основні страви зазвичай складаються з білків, гарніри забезпечують достатню кількість складних вуглеводів і клітковини. Тому в цьому розділі будуть страви з круп, овочів і коренеплодів. Існує стереотип, що гарніри — це щось, що треба їсти разом зі смачним м’ясом чи рибою. Однак ми розвінчуємо цей міф, щоб гарніри хотілося їсти.
Страви з птиці
Зазвичай у дітей немає жодних проблем із м’ясом птиці: воно ніжне смачне й універсальне. З точки зору дорослих — це легке дієтичне м’ясо, яке забезпечує організм білком, кальцієм і фосфором. У результаті діти мають усе необхідне для здорових кісток, зубів і м’язів, а також ефективної роботи мозку. Більшість дітей із задоволенням їстимуть і смачний запечений шматок курячого філе, але придумати щось новеньке ніколи не завадить. Тож у цій категорії пропонуємо філе птиці у нових інтерпретаціях.
Страви з м’яса і м’ясних продуктів
Страви з м’яса — це велика й важлива категорія, котра займає чималу частину раціону та забезпечує організм білком. Кухарі знайдуть чимало місця для творчості та інтерпретацій, оскільки у цій категорії представлені як автентичні українські страви із маловідомими назвами, так і адаптовану світову класику, котра часто трапляється в ресторанах. І хоча м’ясом дітей здивувати досить складно, у збірнику є страви, яким це під силу.
Відеокурс для кухарів. Категорія: Напої
Обговорюємо категорію "напої". Відкрийте для себе секрети здорового раціону, корисні поради та новітні технології у сфері харчування.
Відеокурс для кухарів. Категорія: Десертні та борошняні страви
Цього разу ми обговорюємо категорію "десерти та борошняні страви". Поглибте свої знання разом з нами!
Відеокурс для кухарів. Категорія: Соуси та заправки
Технологи надають свої експертні відповіді. Цього разу ми обговорюємо категорію "соуси та заправки".
Відеокурс для кухарів. Категорія: Гарніри
Обговорюємо категорію "гарніри". Відкриваємо для себе секрети здорового раціону, корисні поради та новітні технології у сфері харчування.
Відеокурс для кухарів. Категорія: Страви з птиці
У цьому випуску задають цікаві та важливі питання про здорове харчування. Цього разу ми обговорюємо категорію "страви з птиці".
Відеокурс для кухарів. Категорія: Страви з мʼяса та мʼясних продуктів
Технологи надають свої експертні відповіді. Цього разу ми обговорюємо категорію " стави з мʼяса". Поглибте свої знання разом з нами!
Відеокурс для кухарів. Категорія: Страви з риби
Сучасні технологи надають свої експертні відповіді. Цього разу ми обговорюємо категорію "страви з риби". Відкрийте для себе секрети здорового раціону, корисні поради.
Відеокурс для кухарів. Категорія: Страви з кисломолочного сиру
Ми обговорюємо категорію "страви з кисломолочного сиру", поглибте свої знання разом з нами!
Відеокурс для кухарів. Категорія: Страви з бобових
У цьому випуску цікаві та важливі питання про здорове харчування, ми обговорюємо категорію "страви з бобових".
Відеокурс для кухарів. Категорія: Страви з яєць
Обговорюємо категорію "страви з яєць". Відкрийте для себе секрети здорового раціону, корисні поради та новітні технології у сфері харчування. Поглибте свої знання разом з нами!
Відеокурс для кухарів. Категорія: Страви з картоплі та овочів
Обговорюємо категорію "страви з картоплі та овочів". Відкрийте для себе секрети здорового раціону, корисні поради та новітні технології у сфері харчування.
Відеокурс для кухарів. Категорія: Супи
В закладах загальної середньої освіти повинно бути організовано щонайменше одноразове гаряче харчування, але це не означає, що це обов’язково обід і перші гарячі страви.
Відеокурс для кухарів. Категорія: Холодні страви
Цього разу ми обговорюємо категорію "холодних страв". Відкрийте для себе секрети здорового раціону, корисні поради та новітні технології у сфері харчування. Поглибте свої знання разом з нами!
Борошняні страви та вироби
Зазвичай з усього величезного меню діти найбільше люблять саме випічку та борошняні страви. Їх зручно їсти, вони завжди смачні, а ще дають чимало енергії через високий вміст вуглеводів. І хоча класичні булки досить далекі від здорового збалансованого харчування, страви з цільнозернового борошна — ідеальний корисний компроміс. Адже складні вуглеводи повинні становити близько чверті здорової тарілки. Також у цій категорії є безглютенові вироби для дітей із целіакією чи непереносністю глютену. Смачною та здоровою випічкою зможуть поласувати всі.
Напої
Водний баланс — вкрай важлива річ, а тому за ним потрібно стежити і в дитячому раціоні. Навіть незначне зневоднення на 1-3% може порушити певні функції мозку та погіршити фізичну витривалість. Але змусити дитину пити щось, окрім пакетованого соку та газованих солодких напоїв, — той іще виклик. Щоб полегшити завдання та сприяти підтриманню водного балансу, й існує цей розділ збірника. Адже можна пити не лише воду: її частка є в усіх напоях. Тож наше завдання — запропонувати дітям щось не менш смачне, але значно корисніше за яскраві солодкі лимонади з супермаркетів. Тож у меню є і традиційні напої, доведені до ідеального смаку, і оригінальні опції, котрі дітям буде цікаво спробувати.
Десертні страви
Діти люблять солодощі, а тому ця категорія за значенням саме для дітей є, певно, найважливішою. Десертні страви повинні бути корисними, але при цьому смачними, щоб виправдати очікування цільової аудиторії. На щастя, зробити це не так уже й складно. До класичного манника, наприклад, можна додати корисну й таку яскраву моркву, а в сирну запіканку — солодкий банан. Такі мікси класичних смачних десертів і корисних овочів та фруктів об’єднують те, що діти люблять, і те, чого потребує їхній організм.
Соуси та заправки
Привчати дітей до соусів і заправок варто змалку, адже це невід’ємний компонент кулінарії. Разом із ними страви набувають сенсів, грають цілою палітрою смаків і можуть докорінно змінюватися. Пакетовані соуси й заправки часто мають забагато цукру й солі, а часом і велику кількість штучних добавок, котрі подовжують терміни придатності продуктів. Тому для дітей найкраще готувати свіжі натуральні соуси, щоб бути впевненими в їх якості.
Гарніри
Гарніри створені для того, щоб збалансовувати раціон, забезпечуючи організм тими мікроелементами, які він не отримує з основних страв. Позаяк основні страви зазвичай складаються з білків, гарніри забезпечують достатню кількість складних вуглеводів і клітковини. Тому в цьому розділі будуть страви з круп, овочів і коренеплодів. Існує стереотип, що гарніри — це щось, що треба їсти разом зі смачним м’ясом чи рибою. Однак ми розвінчуємо цей міф, щоб гарніри хотілося їсти.
Страви з птиці
Зазвичай у дітей немає жодних проблем із м’ясом птиці: воно ніжне смачне й універсальне. З точки зору дорослих — це легке дієтичне м’ясо, яке забезпечує організм білком, кальцієм і фосфором. У результаті діти мають усе необхідне для здорових кісток, зубів і м’язів, а також ефективної роботи мозку. Більшість дітей із задоволенням їстимуть і смачний запечений шматок курячого філе, але придумати щось новеньке ніколи не завадить. Тож у цій категорії пропонуємо філе птиці у нових інтерпретаціях.
Страви з м’яса і м’ясних продуктів
Страви з м’яса — це велика й важлива категорія, котра займає чималу частину раціону та забезпечує організм білком. Кухарі знайдуть чимало місця для творчості та інтерпретацій, оскільки у цій категорії представлені як автентичні українські страви із маловідомими назвами, так і адаптовану світову класику, котра часто трапляється в ресторанах. І хоча м’ясом дітей здивувати досить складно, у збірнику є страви, яким це під силу.