Етап 2. Ремонтні роботи
Підхід до проведення ремонтних робіт теж повинен мати комплексний характер та враховувати всі критичні точки переходу на сучасні технології, а саме:
- потужність електромереж не менше 75 кВт (три фази - 380 ВТ)
- наявність механічної вентиляції приміщень з безперешкодним доступом до вентиляційних фільтрів
- встановлення фільтрів для води в точках водопідключення
- максимально зручне розміщення точок підключення комунікацій (залежить від розміщення обладнання)
- покриття стін та підлоги мають бути з матеріалів, які легко чистяться, зроблені з гладких, нержавіючих, придатних до миття матеріалів (рекомендовано — «плитка»).
Перш за все, ремонт передбачає заміну всіх комунікацій (підведення води, каналізації, електроенергії, вентиляції) на такі, що забезпечать безперебійну та правильну роботу устаткування у точках підключення, зазначених у технологічному проєкті.
Не менш важливими є естетичні зміни як самого харчоблоку, так і обіднього залу. Адже такі перетворення, по-перше, дозволяють покращити сприйняття дітьми шкільної їдальні, перетворивши її на простір, в який хочеться йти, а, по-друге, якісно підвищать санітарні умови закладу.
