Як забезпечити виключення перехресного забруднення продуктів, маючи в їдальні лише один холодильник (камеру або вітрину)?
НАССР
У такому випадку потрібно придбати скляну (органічну) перегородку або кілька перегородок (за необхідності), які вмонтовуються у камеру холодильника, і таким чином - розділяють її на секції для окремого зберігання продуктів.
Щодо можливості зберігання різних видів харчових продуктів в одному холодильнику – це питання описано у "Методичних настановах щодо розроблення, запровадження та використання постійно діючих процедур, які базуються на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках, для закладів освіти”