Які замінники харчових продуктів щоденного вживання дозволені та у якій кількості, чи допускається щоденна заміна молока в раціоні згущеним молоком?

Наразі заміна продуктів допускається у випадку їх відсутності та регламентується додатком 8 до Норм харчування, затверджених постановою КМУ від 22.11.2004 №1591. Однак, вже з 1 вересня 2021 року набувають чинності нові Норми та Порядок організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затверджені постановою Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 №305, що вже не передбачають заміни продуктів замінниками. У разі, якщо така необхідність все ж виникла через відсутність того чи іншого продукту, пропонується замінити страву в меню відповідно до наявних продуктів. Щодо застосування згущеного молока варто звернути увагу на вимоги до молочних продуктів, що допускаються до використання у закладах загальної середньої освіти. Молоко, молочні продукти, а також страви з них повинні містити не більше 10 г цукрів на 100 г/мл готового продукту (додаток 9 до Санітарного регламенту).